• Fondantkage til børnefødselsdag

    Hejsa

    Fandt lige et billede fra endnu et forsøg jeg lavede i forbindelse med min søns 1 års fødselsdag, og tænkte at det skulle da lige uploades.

    Der er en del ting jeg lærte med den her kage som jeg håber at tage med mig videre, f.eks. omkring forholdet mellem bunde og fyld, så det ikke “skrider ud”. :)

    Kagen er jo som i nok har regnet ud, pyntet med fondant :)

     

     

    fondantkage


  • macaron opskrift

    Så fik jeg forsøgt mig med macarons.

     

    Syntes nu egentlig der er en mærkelig kage, men meget sjovt at prøve og der er jo uendelige muligheder med “fyldet”.

     

    Først opskriften:
    3 æggehvider (jeg bruger altid pasteuriserede)
    75 g sukker (alm. melis)
    90 g mandler (hakket til mandelmel, eller købt mandelmel)
    135 g flormelis
    3 spsk vaniliesukker

     

    Fremgangsmåden er som følger:
    Æggehvider piskes sammen med sukker til en hvid masse. Den skal være godt klistret og kunne “sidde selv” :)
    Mandelmel, flormelis og vaniliesukker blandes sammen, og vendes forsigtigt i æggemassen.
    Hvis du rører for meget, rører du “luften” ud af dejen og så flyder det bare ud.

     

    De sættes herefter på plade i små klatter / cirkler ( størrelsen er lidt afhængigt af din smag, jeg foretrækker nogle små som kan spises i én bid) ved hjælp af sprøjtepose, eller sprøjtepistol og en almindelig rund tulle.
    Dejen skal helst være så fast at de ikke flyder ud, men….
    De skal nu lige have lov at stå i små 15-20 min, og forhåbentlig og hvis man er heldig så falder de “lidt” sammen, for en rigtig macaron må ikke have en spids på toppen.

     

    Så det største arbejde ligger i at få den rigtige konsistens og ikke slå den for meget, så de får den helt rigtige form :)

     

    Jeg bager dem i alm ovn ved 140 grader i ca 14 min. Det er vigtigt for en macaron er den ikke krakelere ved bagningen, så derfor den lave varme.
    Når de er færdige sættes 2 af disse “bunde” sammen med et valgfrit fyld i midten, og nu har du lavet en macaron.

     

    Jeg har endnu tilgode at lave dem i den rigtige form, men jeg har været tæt på, men de smager stadig himmelsk :)

     

    Indtil videre har jeg forsøgt mig med skildpaddecreme, chokoladecreme, citroncreme, og hindbærmousse. Herhjemme er den absolute favorit hindbærmoussen, men det er jo helt op til din smag og behag :)

     

    NB: Hindbærmoussen laver jeg med 1½ dl fløde som piskes til skum, og så vender jeg 100 g frosne (let optøet) hindbær i, og smager til med sukker.


  • Gufskum til pandekagerne

    Hejsa

    Lige et hurtigt indlæg herfra.

    I min store iver og lyst efter pandekager, måtte jeg ud og finde en opskrift på lidt lækkert det kunne spises til. Det endte med guf-skum, eller bare guf.

    Jeg skal lige advarer om at det kan blive lidt tungt, hvis man spiser rigeligt, men det smager dælme bare så godt, og er fantastisk sammen med pandekager, og måske endda en god vanilieis ved siden af :)

     

    Her er hvad du skal bruge:

    3 æggehvider (jeg bruger pasteuriserede)
    100 gram rørsukker. (du kan sagtens bruge alm. jeg syntes bare at rørsukker giver mere smag)
    2 spsk vanilie.

     

    Det hele røres sammen i små 10 minutter, afhængigt af din røremaskine. Det skal være stift og en smule sejt, så er det klar :)

    Velbekommen…


  • Hjemmelavede Cremelinser

    hjemmelavet cremelinse

    Så er der hjemmelavede cremelinser

    Jeg er usigeligt glad for cremelinser, men jeg syntes desværre bare det er blevet ret så pebret i prisen hvis jeg skal have lidt hyggekage til tvet om aftenen :)

    Så min store stædighed vandt endnu engang, og jeg måtte selv til “gryderne” og forsøge mig med at lave cremelinser.

    Så hvis du også er helt vild med cremelinser, så følg med her:

    Du skal bruge følgende til dejen:

    250 g mel (hvedemel)
    175 g smør (jeg brugte bagemargarine)
    50 g flormelis
    2 æggeblommer

    Skær / del smøret i små stykker og bland med melet. Jeg gav det en hurtig omgang med min røremaskine med dejkrog på. Derefter blander du flormelis og æggeblommer i. Dejen bliver med røremaskine til en meget usammenhængende dej, så du slipper ikke for at få fingrene i dejen og ælte lidt. Når dejen er mere samlet smider du den i en skål og i køleskabet eller et andet koldt sted i mindst 1 timer.
    Imenskan vi jo lave fyldet ;)

    Til fyldet skal du bruge:

    2 dl mælk (jeg bruger altid skummet)
    1½ tsk vanilieessens
    1 æg
    2 spsk sukker
    1 spsk majsmel eller majsstivelse (maizena)

    I en lille gryde varmes mælken sammen med vanilieessensen. Mens den varmer op, kan du i en skål blande majsmel, sukker og ægget og piske det godt sammen. Når mælken er godt varm hælder du en lille smule over i skålen med de andre ting og pisker det engang rundt. Herefter hældes hele skålens indhold tilbage i gryden.
    Så koger du det hele op mens du pisker undervejs så det ikke brænder på. Det skulle gerne stille og roligt blive mere fast i formen. Når det har en tykkelse du er tilfreds med til din creme tager du gryden af varmen og lader den stå og køle af.

    Når dejen har hvilet er din creme sikkert også kølet af, så nu er vi klar til at samle linserne. Det logiske er nok at bruge linseforme, men jeg har ikke nogle, så jeg brugte en 12 huls muffinform. Jeg kunne af ovenstående dej lave 10 linser i den størrelse.
    Dejen æltes / trykkes sammen til den bliver lidt klistret, så giver du bordet en omgang mel og så er vi klar til at rulle.
    Jeg tog små stykker af gangen og rullede ud, lagde over ét hul i formen og trykkede stille dejen ud i formen, når den var nede skar jeg kanter af på toppen og fortsatte til næste hul. Det gjorde jeg på 10 huller.

    Herefter fordelte jeg cremen i de 10 huller med dej, og begyndte at rulle resten af dejen ud til låg.
    Jeg fandt det nemmest at finde et glas med ca. samme størrelse som hullet i formen, og så bruge det til at lave de 10 låg som blev lagt på, og dejen blev forsigtigt presset sammen i kanterne, så det rigtig kunne bage :)

    Så røg hele formen i en forvarmet varmluftsovn på 190 grader i ca 15 min.

    Jeg vil sige at de faktisk er bedst når de lige har fået lov at køle lidt af.

    Jeg elsker dem og skal helt sikkert snart lave dem igen, så jeg håber at i også bliver vilde med dem :)

    Held og lykke og velbekommen :)

    Mit resultat kan ses her:

     


  • Flødekarameller lavet i microvn

    I forbindelse med den hyggelig jul og det dejlige samværd med familien som hører sig til, har vi her i huset også godt gang i at lave konfekt, og heriblandt er én af mine helt store favoritter altså vores flødekarameller.

     

    Både fordi de smager vildt godt, men også fordi de bliver lavet i microovn, og derfor kan selv jeg finde ud af det. Eller for det meste, jeg ville lyve hvis jeg påstod at jeg ikke sagtens kunne ødelægge denne opskrift også :) (Det er sket et par gange)

     

    Du skal først og fremmest bruge en stor glasskål som er rimelig høj og som kan tåle micro. Høj fordi det ofte kan sprøjte godt og det er bare ikke fedt, for det klistre pænt meget.

     

    Derudover skal du i skålen putte:

    2½ dl fløde
    2½ dl rørsukker (alm melis kan gå)
    120 g sirup (jeg foretrækker den mørke)
    1 tsk eddike
    2 spsk kakao

     

    Husk at sigte kakaoen i, så der ikke er klumper.
    Når du lige har rørt det godt sammen smider du skålen i microovnen og giver den 5 min på fuld effekt.

     

    Herefter tages den ud, og der røres igen. Ind i ovnen igen og på HALV effekt giver du den nu ca 15-20 min.

     

    Denne gang når du har rørt i den, tager du en lille smule af massen på en ske og dypper i en skålmed koldt vand. Hvis massen kan formes let til en kugle når den tages op af vandet er karamellen færdig. Hvis ikke kan du forsøge med et par minutter mere af gangen indtil du opnår en masse som kan formes.

     

    Det kan nemlig afhænge meget af din microovns type og samlede effekt, så derfor er det vigtigt at du laver testen med vandet så du er sikker.

     

    De her karameller er fantastiske, men man skal lige passe på med småbørn og husdyr da massen er mega-varm og bobler godt når man åbner til ovnen og når man tager massen ind og ud.

     

    Når massen er klar, hælder du den direkte på en bageplade med bagepapir på, og så venter du indtil massen er så afkølet at du kan klippe eller skærer den i mindre stykke som kan formes til kugler eller firkanter, alt efter hvordan ens karameller skal se ud.

     

    Jeg kan klart anbefale at dyppe karamellerne i smeltet mørk chokolade efterfølgende. Det er meget tæt på at være opskriften på guldkarameller :)

     


  • Martins Pandekager

    Jamen så er tiden kommet til at jeg deler min pandekage opskrift. Så denne gang handler det ikke om noget nyt jeg har prøvet, men om en opskrift jeg har brugt rigtig mange gange.

    Grunden til at den kommer, er at jeg fornyelig har forsøgt mig med hjemmelavede æbleskiver, og vi så kom til at snakke om mine pandekager ved den anledning.

     

    Opskriften på æbleskiverne vender jeg nok lige tilbage med, når jeg har finpudset den lidt.

     

    Nå, men her kommer opskriften på mine pandekager.

     

    Du skal bruge:

    200g mel
    3 æg
    4 dl mælk
    2 spsk sukker
    1/4 tsk salt
    en kvart øl (alm, på de der ca 4.6 alk)
    et godt skvæt flydende stegemargarine

     

    Du blander alle væsker sammen først, og så blander du alt andet i.

     

    Herefter lader du det stå i feks en kande eller lign i ca 30 min. Herefter kan du starte din pande (eller flere) op, og påbegynde stegningen.

     

    De bliver altid taget godt imod her i huset, og jeg er såmænd også selv ret glad for dem efterhånden, ved ikke om det er øllet der gør det :)

     


  • Kage med fondant / Dåbskage

    Så fik jeg sørme lavet lidt fondant kage igen.

     

    Denne gang var det min stædighed der gjorde at jeg endte med at måtte lave dåbskagen til min søns dåb.

     

    Fondantkagen består af vaniliebunde ( den opskrift kommer snart ) og en enkelt vaniliebund som har fået erstattet lidt mel med kakao. Derudover er det i første lag lagt en chokolademousse, og i andet lag en hindbærmousse. Det giver et kanon samspil med de 2 smags-varianter :)

     

    Kagen er efter sammenlægning overtrukket med fondant, opskriften på fondant er at finde her på siden :) Og pyntet med masser af dekorationer og sager ligeledes lavet i fondant. Og så er der i forbindelse med den lille forhøjning på kagen lagt en lille runde fronsting. (ligeledes opskrift her på sitet)

     

    Uden at være nogen kreativ person som sådan, er jeg selv ret godt tilfreds med resultatet, til trods for at det tog usædvanlig lang tid at lave det hele :)

     

    fondant kage

    Dåbskage med fondant overtræk og pynt


  • Kanelkager / Julekage

    Her kommer så lige en hurtig opskrift på kanelkager som jeg har forsøgt at lave. Hvis man er til det lidt julede og kanel-agtige så er de her kager lige i øjet.

     

    Du skal bruge:

     

    2æg

    10 g gær
    125 g smør
    300 g hvedemel
    300 g sukker
    1 tsk kardemomme (stødt)
    1 tsk natron
    1½ spsk kanel (stødt)

     

    • I en mindre skål røres æggene sammen og gæren opløses heri.
    • I en større skål blander du smør og sukker til en smuldret masse.
    • Herefter blander du ægge-tingen fra lille skål op i den store skål.
    • I en eller anden beholder blander du mel, natron, kanel, og kardemomme sammen, bare lige vendes sammen med en ske.
    • Herefter blandes mel-massen i den før-nævnte store skål.
    • Dejen blandes et minut eller 2 :)

     

    Med et sæt the-sker sætter du en masse toppe af på en bageplade (med bagepapir). Toppene flader ud til “småkager” når de kommer i ovnen så lav et lille stykke imellem dem.

     

    I en varmluftovn (forvarmet til 190 grader) smider du kagerne ind i 8-10 min, og nyder duften af jul og kanel i hele hytten :)

     

    Velbekommen.


  • Kagesprøjte til frosting

    Jeg vil lige videregive en hurtig erfaring jeg har gjort mig. Egentlig var jeg godt tilfreds med at bruge en kagesprøjte fremfor sprøjteposer, selvom de fleste ikke mener man kan styrer det.

    Givet at det var en billig udgave fra Lidl, men jeg havde forventet at den holdt mere end 3 uger. Men nu står jeg altså med en kagesprøjte i hånden som er fyldt med dejlig frosting til cupcakes, men den kan intet idet den er knækket i alle de plastholdere den kan.

    Jeg vil indrømme at jeg ikke er god til at gemme kvitteringen, og i dette tilfælde har jeg den da heller ikke, for ellers var den røget lige tilbage.

    Så det kan jeg ikke anbefale at man prøver medmindre man er meget forsigtig og laver en meget blød og cremet frosting / icing. ;)

    Jeg har desuden anskaffet mig en røremaskine, men det er en anden historier :)


  • Fondant kage med farver i

    Når man laver fondant, evt ved hjælp af min super-nemme opskrift her, har man ofte behov for at få fondanten i forskellige farver.

     

    I den forbindelse har jeg nu forsøgt flere gange med frugtfarve, altså de almindelige fra dagligvarebutikken, dog med blandet resultat. Farven bliver ret så fesen, og så er der halv-besværligt at farve med.

     

    Du kan sagtens bruge det, det er slet ikke det, men hvis du skal lave mere end bare en enkelt kage, eller du vil være sikker på et helt super resultet, så vil jeg anbefale at du får fat i nogle pastafarver i stedet :)

     

    Blot lige en lille note omkring farvning :)